最近几周，有关联邦政府计划禁止使用燃气灶的报道在美国引起了轩然大波。

这是因为炉灶面与高浓度的二氧化氮和其他化学物质有关，世界卫生组织 (WHO) 称这些物质不安全并会导致哮喘等呼吸系统疾病。

天然气是纽约市中国餐馆使用的主要热源。

纽约市议会于 2021 年通过了一项法案，该法案将禁止在新建筑中使用天然气，并从明年开始禁止使用燃气灶。

燃气灶即使在不使用时也会排放温室气体。 还有其他健康问题。 去年 12 月的一项研究表明，美国近 13% 的儿童哮喘与使用煤气炉有关。

今年早些时候，当美国消费品安全委员会 (CPSC) 以对室内空气污染的担忧为由表示正在考虑禁止使用燃气灶时，争论达到了沸点。 美国消费品安全委员会后来撤回了提案。

虽然立法者在家庭和餐馆中点燃了燃气灶禁令的火焰，但纽约市中心的一位亚裔厨师表示，如果没有燃气，烹饪亚洲菜肴几乎是不可能的。

他认为，如果燃气灶禁令获得通过，数百家亚洲餐馆将倒闭。

“我们大部分的食物都是用炒锅煮的。现在我们有一些电炒锅，但那个炒锅不行。我们以前试过，但不行，因为温度真的很难控制，” 他说。

争论还在进行中，专家们表示，目前还没有必要将煤气炉换成电炉。