新華社北京4月2日電「法式長棍麵包手工藝技能和文化」數月前剛被正式列入聯合國教科文組織《人類非物質文化遺產代表作名錄》，但如今，法國麵包店經營者們說，受成本激增影響，烘焙行業面臨生存考驗。

　　現年39歲的埃洛迪·沙夫雷在法國東南部小鎮米勒裏經營一家麵包店，養活自己和兩個女兒。她1月續簽了麵包店租賃合同，麵包店電費從去年12月的900歐元猛增到今年每月7500歐元，即使算上政府補助等優惠，她每月還需自掏腰包支付4500歐元。美國有線電視新聞網（CNN）4月1日引述她的話報導，這是「無法承受的」開支猛增。

　　在法國東部經營麵包店的尼古拉斯·阿馬特說，兩年前黃油價格是每公斤6歐元，如今漲到12歐元，麵粉價格一年之內增長了2倍，雞蛋、牛奶、奶油也比以前貴了許多。

「所有東西都在漲價，如果一直這樣，我們都得關門。」他說。

　　代表全國3.3萬多家手工麵包坊的法國麵包糕點業全國聯合會表示，漲價是麵包店經營者們可以採取的應對方式之一，但這說起來容易做起來難。

　　沙夫雷說，去年她店裏的法棍售價是1.05歐元，今年漲到了1.2歐元，漲幅14%，但要想覆蓋成本上漲，價格須是原來的三倍。但在她看來，「法國人根本沒有心理準備，（難以接受）花3歐元購買一根法棍」。

為幫助麵包店渡過難關，法國政府已經出臺了一些措施，比如，自1月1日起幫助雇用10至250名員工的麵包店支付年度電費帳單的至多20%；對員工人數不足10人的小型麵包店實施電價「限漲令」，要求供電企業對這類店鋪的年度電價漲幅不得超過15%，或年度供電合同中每千度電均價不超過280歐元。但不少從業者說，在成本飛漲面前，這些措施可謂杯水車薪。

　　在尼斯工作的麵包師弗雷德裏克·羅伊說，自己已經從業35年，從沒遇到眼下這種情況，「許多麵包店不得不裁員，一些店已經倒閉」。

美國有線電視新聞網說，麵包店的存亡不僅僅是相關從業人員的生計問題。在法國，麵包店是城鎮和鄉村的命脈，是附近居民聚會和社交的重要場所。

　　「如果麵包店關門了，我們就失去了交流、互助的平臺，人們可不會在逛商場時聊天兒。」沙夫雷說，「如果麵包店消失，那麼周圍其他的營生也會消失……村莊或某個地區都會跟著消亡。麵包店就是整個社區的生命。」（荊晶）