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中国电视-《方言这么美》：雨水｜吃笋粿
发布日期：2024/2/19
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四季更替，雨后春笋。《中国电视》邀您关注《方言这么美》，一起品尝潮州的经典美食笋粿，共同感受初春的气息。
中国自古就有南米北面的习俗，用米粉制作而成的粿，久而久之成了潮汕饮食文化的代表之一。雨水节气，正是潮汕地区春笋生长的时节，产出来的春笋甜脆多汁、清香鲜美，搭配上浓浓米香的粿成为初春时节不能错过的一道美食——笋粿。笋粿的制作关键是在于制作粿皮，粿皮的制法是将粳米磨成粉浆，放炊笼中炊熟，再加入开水揉软，推成圆条形，捏小块，用面棍推成圆形皮。笋粿的馅是由切成细粒的竹笋、猪肉、香菇、虾米构成，再调进盐、胡椒粉、蒜头，然后将馅放在粿皮中间，包起来蒸熟就可以食用了，还可以煎后蘸蒜蓉辣酱或蘸陈醋吃，一口下去，从竹笋丁中爆发出来的脆甜让人回味无穷。
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《方言这么美·雨水》：https://yspapp.cn/1SOT
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