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中国电视-《方言这么美》：惊蛰｜乡愁味道子鲚干
发布日期：2024/3/5
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惊蛰时节，万物复苏。《中国电视》邀您关注《方言这么美》，一起品尝温州的经典美食子鲚，共同感受春日的美好和那一抹乡愁。
惊蛰时节，随着气温升高，食材也开始丰富起来，此时民间就有吃春菜的习俗，如温州地区就会食用“子鲚”。“子鲚”是凤尾鱼的俗称。每年三月，生活在浅海的凤尾鱼会溯江而上，渔民们便撒网捕鱼。这个时候捕捞上来的凤尾鱼肉质细嫩，除了煮着吃，温州人更喜欢用油煎，沾上酱油醋，吃起来又香又脆，鲜美可口。
温州的侨眷，每逢凤尾鱼上市，就会将它们晾得半干，佐以茴香、姜椒、茶叶和食糖，然后将鱼腌渍入味，放在小竹篮上烘干，制成鱼干，风味鲜美，寄给在海外的亲友，让他们分享家乡的温暖与馨香。这一春天的时令食物，也就成为那挥不去的一抹乡愁。
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