香港作为“美食天堂”的盛名由来已久，无论是慕名前去的游客，还是当地爱吃也懂吃的食客，大多会受香港饮食文化感染，经历从“喜欢这道菜的滋味”到“体会这道菜背后的情感与故事”。《中国电视》邀您走进《香港之味》主创团队，了解创作的背后故事。

总导演周小力说，香港这座美食高地，形形色色的人们生存于此，在时间的演进中，滋生出中西并举、多元共生的丰盛。就拿茶餐厅那集，我们的导演为了找到心中最佳的茶餐厅不辞辛苦：名声赫赫的老店不选，排着长队的网红不要，这个手法不“古早”，那个环境不“香港”，摇了不知道多少次头，几乎跑遍整个香港。茶餐厅真正让我们看到了食物与人的关系，感受到了香港这座城市的不声不响。这也是我们节目中的很多餐厅大厨都有的特质：见过大世面，懂得静水流深，知道山高水长。狮子山下，“不响”不代表“不争”，在香港有很多普普通通的小店，家族几代人接续奋斗，制作者和食客彼此相依，居间维系的食物最终成了传奇。我们用5分钟时间留下了平凡生活的吉光片羽，得以看到一座城市的精神，这正是创作《香港之味》不弃不舍的初衷。

（总导演周小力（左一）与RTHK节目监制彭小龙（右一））

执行总导演曾辉说，节目播出后，有经常往返于粤港两地的朋友说，油盐浸大眼鱼的做法是珠三角地区的隐藏美味，让《香港之味》揭了底牌——以后大眼鱼要涨价了!好喜欢片中“蒸条鱼”这句词，真的是他们点菜会用的口头禅。期待得到这样反馈也是我们策划和拍摄这个系列的目标之一——努力从食物本体出发去了解地道的香港饮食生活，并把这样的真实传达给其他地区的观众。而“香港之味”这个词组，“味”字是切入点，它与香港这个地方，更与香港人生活的方方面面息息相关。仅仅是从“鱼”这个聚焦点，牵出的是香港海洋文化的特质和香港人“近海知鱼性”的特点，也牵出香港饮食文化与珠三角地区风土人情的紧密关联。

（曾辉（右一）在新华茶餐厅拍摄）

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