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中国电视-《中国美食大会》:地域风味中见中华饮食脉络 发布日期:2025/6/24 来源: 打印

地域风味,一方水土养一方人。《中国电视》邀您关注《中国美食大会》,一起从各具特色的美食中感受当地的烟火气息。

节目中,菜品江山烧冬鹅选用当地立冬后出生、草饲喂养的白鹅,品的是润亮滑嫩的鹅肉,更是一方山水灵韵。除了江山白鹅,宁波的芋艿、台州的沙蒜、金华的火腿……满屏极具代表性的地域美食符号离不开节目组的大量调研,即通过新媒体征集、大数据分析和行业专家沟通三个渠道,分层次汇聚当地代表性美食,从文献典籍中寻找本地美食的根脉,从实地探访中感受当地饮食的大众口味,汇聚成了一场美食盛事。


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(江山白鹅)


美食以技法为要,烹饪的是“一方水土养一方人”的烟火气。糟物历史久远,宁波则有“无糟不欢,万物皆可糟”的说法。浙江篇中由宁波美食制作者创新烹饪菜品——糟骨头蒸白蟹,将糟骨头和梭子蟹融合起来,把海洋的鲜甜汇入了山川的香醇,颇有意趣。同为糟物,在福建篇中登场的泉州名菜“黄花菜红糟肉”,则用到了红曲酒发酵过程中的衍生物——红糟,淡淡的甜味去腥增香,与黄花菜等本地食材烹饪出一方风土人情和烟火气息。


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(糟骨头蒸白蟹)


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(黄花菜红糟肉)


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《中国电视》邀您收看《中国美食大会》更多精彩内容:

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