由主持人撒貝寧和特邀嘉賓陳立、鐘麗緹組成的“尋味團”，深入挖掘江門市獨特的美食文化與豐富的旅遊資源。郭永樂 攝

冬瓜盅的醇厚、金山火蒜的辛辣、古井燒鵝的酥香、新會陳皮的甘冽、恩平簕菜的回甘、杜阮涼瓜的甘而不苦、臺山青蟹的清甜……5月11日晚，大型美食文旅節目《三餐四季》廣東篇在央視播出，讓江門的灶台煙火升騰為全國觀眾關注的焦點。這座素有“中國僑都”之稱的城市，憑藉古井燒鵝、新會陳皮、恩平簕菜、杜阮涼瓜等特色美食，在節目中展現的煙火氣與文化底蘊，迅速俘獲觀眾味蕾。節目效應持續發酵，這些地方美食成為網路熱議話題，帶動當地農產品銷售及文旅產業全面升溫。從田間到餐桌，從螢幕到現實，江門正以美食為紐帶，探索一條“舌尖帶動腳尖”的文旅融合新路徑，讓世界品味灣區江門的獨特魅力。

節目效應持續發酵 江門美食借勢出圈

《三餐四季》廣東篇的播出，為江門餐飲行業帶來了實實在在的流量紅利。

古井燒鵝作為江門美食的“金字招牌”，在節目中一亮相便引發廣泛關注。當鏡頭掠過古井鎮天成街的荔枝木烤爐，省級非遺專案（古井燒鵝）代表性傳承人呂日新正以古法烹製這道傳承七百年的南宋宮廷秘味——馬岡鵝在麥芽糖與秘制醬料中浸潤，荔枝木的清香隨著200℃爐火滲入鵝肉肌理，燒制出皮脆肉香的絕妙口感。

“節目播出當晚，我們線上平臺的訪客量、訂單量都比平日增加了10倍。”江門市新會區古井恒益食品有限公司行政人事及電商部經理林家龍告訴記者，顧客問得最多的問題就是“是否是央視在播的燒鵝？”“是否正宗呂日新家的燒鵝？”確認後顧客立即下單。

林家龍透露，節目播出後，恒益燒鵝已在公眾號、視頻號等平臺進行宣傳。線上平臺即將迎來“618”活動，到時將會延續節目帶來的熱度進行宣傳推廣。“《三餐四季》的影響力很大，對於我們江門餐飲業是福音，能讓全國甚至全球朋友認識我們江門的特色美食。”林家龍欣喜地說道。

“恩平簕菜上央視，這個帶刺的簕菜把撒貝寧老師他們給整出了無數個表情包。”5月11日，節目播出當晚，恩平市簕菜文化創意園負責人李勁新便在社交平臺轉發節目片段。這條動態迅速引發關注，視頻轉發、點贊、評論近萬次。網友木易子評論道：“恩平簕菜是我最愛吃的菜品之一，希望家鄉越來越好。”

李勁新表示，節目播出後，線上的流量明顯多了很多，有部分網友還表示要來現場品嘗，線下轉化要遲一點才能看到效果。接下來，簕菜文化創意園將抓住這波流量，重點推介恩平簕菜的特色菜式，比如節目同款的簕菜鯽魚湯、特色茶飲簕菜奶茶，還有簕菜冰粉、簕菜燒餅等創新菜式。另外，他們還計畫深度開發“野外生存體驗營”等研學課程，讓遊客親手採摘帶刺簕菜、學習古法炒茶技藝。

除了企業層面的直接受益外，節目還激發了網友對江門美食的極大熱情。社交媒體上，網友們紛紛曬出江門美食打卡照，分享品嘗古井燒鵝、新會陳皮等特色美食的體驗。在旅遊平臺上，江門美食線路成為熱門選擇，遊客們表示，來江門不僅是為了欣賞美景，更是為了品嘗地道美食。

《三餐四季》廣東篇的播出，讓江門美食走進了更多人的視野。借勢節目熱度，江門正以美食為媒介，向世界展示著這座城市的獨特魅力。

江門借力《三餐四季》 烹製文旅融合“新滋味”

一檔《三餐四季》，讓江門這座“中國僑都”的煙火氣與文化魂跨越螢幕，在舌尖上掀起熱潮。古井燒鵝的脆皮流油、新會陳皮的歲月陳香，不僅勾起了全國觀眾的饞意，更讓江門看到了以美食為媒、以文化為魂，撬動農文旅融合發展的新機遇。

江門，這座被嶺南水鄉滋養的城市，手握三張“美食王牌”：

其一，是山海饋贈的物產豐饒。作為粵港澳大灣區的“米袋子”“菜籃子”，江門坐擁16個地理標誌產品，新會陳皮連續三年蟬聯“中國區域農業產業品牌影響力指數TOP100”榜單之首。四季流轉的物產構成僑都美食的“基因庫”。

其二，是相容並蓄的味覺密碼。百年僑鄉史孕育出“僑味”獨特的飲食文化——粵菜的鮮、東南亞的酸辣、西洋的甜點在此交融。外海面細如銀絲的工藝、荷塘魚餅彈嫩多汁的秘訣、古井燒鵝傳承南宋宮廷的技法，非遺技藝與地標食材碰撞出“一鎮一品”的味覺地圖。

其三，是政策賦能的戰略升級。江門市委十四屆八次全會提出，要依託大灣區高端旅遊市場，打造僑鄉文化、濱海風情、美食體驗多元旅遊體系。當美食成為地方經濟“流量密碼”，江門正以《三餐四季》為支點，撬動農文旅商的深度融合。

江門市商業協會連鎖餐飲專委會秘書長林文聰表示，江門不僅“僑”味濃，還擁有地標性食材與菜品，如新會陳皮、古井燒鵝、臺山黃鱔飯、恩平瀨粉等具有高辨識度，可打造“一鎮一品”美食IP。同時，非遺傳承方面，荷塘魚餅、外海面等傳統技藝，對遊客來說具有文化吸引力。

從《三餐四季》的螢屏熱浪到僑都美食的持久芬芳，江門正以美食為筆、文化為墨，在大灣區畫卷上書寫“世界名廚之鄉”的嶄新篇章。當五邑大地的煙火氣遇見灣區市場的消費力，一場關於味覺與情感的雙向奔赴，正在悄然發生。（文/李銀換）