空心菜梗炒玉米

一、用料：

空心菜500克、玉米一條、榨菜50克

二、配料：

幹辣椒、生薑、大蒜、蔥、生抽、雞精、濕澱粉各適量

三、做法：

1、將空心菜的葉子摘下來留作它用，餘下的空心菜梗切去根部較老的部分後洗淨瀝幹，切成約1釐米長的段；玉米洗淨放入蒸鍋中，隔水蒸熟，晾涼後掰成粒；榨菜切碎，薑蒜切碎成末，蔥切花，幹辣椒洗淨切成段；

2、熱鍋放油，下入幹辣椒與薑蒜末，炒出香味；

3、下入榨菜，炒勻；

4、下入熟玉米粒與空心菜梗，炒勻；

5、加入適量的鹽與雞精，炒勻；

6、放入蔥花與生抽，炒勻後倒入濕澱粉炒勻勾薄芡即可。

魚香空心菜

一、用料：

空心菜300克

二、配料1：紅泡椒、生薑、大蒜各適量

調料2：醋、白糖、生抽、雞精、鹽、澱粉各適量

三、做法：

1、空心菜擇取嫩的部分，洗淨後瀝幹；紅泡椒剁碎成末，生薑與大蒜也切成末；

2、將調料2放入碗中，加入少許水拌勻成調味汁；

3、鍋內放入適量的水燒開，加入一小勺油，下入空心菜焯燙至變色後迅速撈出，瀝幹；

4、起油鍋，下入紅泡椒與薑蒜末，炒出香味；

5、下入焯燙好的空心菜，快速地炒勻；

6、倒入調味汁，炒勻即可。

腐乳空心菜葉

一、用料：

空心菜葉、腐乳2塊

二、配料：

生薑、大蒜、雞精各適量

三、做法：

1、將腐乳放入小碗中，用勺子搗成泥狀，加入少許冷開水與雞精，拌勻成腐乳汁；

2、熱鍋放油，下入生薑與大蒜爆香；

3、放入空心菜葉子，大火快速翻炒至空心菜變色；

4、倒入調好的腐乳汁，炒勻即可。

沙茶醬肉末炒空心菜

一、用料：

空心菜600克、豬肉末100克、

二、配料：

紅辣椒一隻、蒜2瓣、沙茶醬2勺、生抽一勺、魚露一勺、沙拉油、鹽適量

三、做法：

1、摘空心菜嫩的部分，洗淨，晾乾，紅辣椒切小段，蒜拍散；

2、炒鍋燒熱放油燒至七成熱，下豬肉末炒散，下蒜、紅辣椒段煸炒，下生抽、沙茶醬；

3、下空心菜翻炒斷生後，加入魚露和鹽調味即可。