自古就素有“天下廚房”美譽的日本大阪，不僅美食品種豐富多彩，更兼平易近人、快捷方便等優點，形成別具一格的“庶民料理”。“天下廚房”的背後，是大阪人獨有的智慧在閃爍光芒。

說到大阪美食，就不能不提章魚燒。如今已風靡全球的章魚燒其實是大阪特產，最早出自大阪章魚燒專營店“會津屋”創始人遠藤留吉之手。遠藤留吉起初將肉、魔芋等加入調開的小麥粉麵糊裡煎燒後放在食攤上賣。1935年他開始使用章魚作為原材料，並在麵糊裡調入味道，煎燒出的章魚燒面丸大受歡迎。

大阪的街頭，隨處可見章魚燒小店，廚師們更是現做現賣以保證新鮮：麵粉加湯和調味料，小塊章魚和碎薑、碎蔥等配料摻在一起，煎燒成丸狀。新鮮出爐的章魚燒外脆內滑、金黃嬌嫩，一口咬下去百般滋味混在一起。大阪人有多愛章魚燒？日本人說:“在大阪，製作章魚燒的鐵板是出嫁工具之一”，甚至建了個博物館來全方位展示這道菜。

另一道大阪人最愛的“大阪燒”，和章魚燒有著異曲同工之妙。用調面汁和捲心菜拌在小麥粉裡，烤熟就食用。如今每家店都在追求“更好的味道”，也就孕育出豐富多采的具有各家特色的大阪燒：如調面汁的原料，就有鰹魚幹和海帶湯底，或豬骨、雞骨做湯底。大阪燒味道好壞取決於沙司，不少店家乾脆定制獨創沙司，因此大阪燒口味也因店而異。據說，大阪人幾乎家家都備有一塊烤大阪燒的專用鐵板。

作為自古到今日本最重要的通商口岸，大阪自十七世紀作為物流基地成長發展，各方最好的食材和佐料都彙集到了大阪，也讓大阪人嘗足了鮮。

大阪街頭巷尾的庶民料理，其實是大阪人對美食的嚴格要求：如果不是既便宜又美味還別具風情，是得不到大阪人認可的，這正是大阪人“商人習性”中注重實效的體現。