歷史悠久的道口燒雞

“道口燒雞”是河南著名的風味菜肴之一。由滑縣道口鎮義興張燒雞店首創於清代順治年間，至今已有300多年的歷史。初創時由於製作簡易，配料不多，無甚特色，故該店生意冷清。乾隆年間，店主張炳在街上散心，偶然碰到一位曾在清宮禦膳房做過禦廚的老朋友，經傾心交談，禦廚非常同情他的困難，並授予十字秘方：“要想燒雞香，八料加老湯”，並將具體制法告訴了張炳。張炳回店如法炮製，果然燒雞色澤鮮美，香味濃，於是生意逐漸興隆，燒雞廣銷四方。

後嘉慶皇帝南巡時途經道口，聞異香而振神，問左右“何物乃發此香”？左右曰：“燒雞”。知縣即將燒雞獻上，嘉慶皇帝甚喜，吃後稱讚其具“色、香、味三絕”，自此，道口燒雞成為御用貢品。