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11月22日是二十四节气中的小雪。小雪气寒而将雪矣,地寒未甚而雪未大也。小雪节气悄无声息地来临,带来了凛冬的一片寒冷。经过春的滋养、夏的吸收、秋的酝酿,随着降水逐渐由雨变为雪,中国四川省内江市的甘蔗也迎来了成熟期。入冬后吃甘蔗有何作用?甘蔗又是如何变成红糖的?《中国电视》邀您关注《国之大雅-二十四节气》小雪篇,解锁甘蔗的正确吃法!
在内江,记者和主持人体验了一次甘蔗自由的快乐。如何挑选到好甘蔗呢?教您一招——“看三看”。一看,粗细要选中等的。太粗容易空心,太细果肉没有那么甜。二看,颜色要选深的。颜色越深,甜度越高。三看,要选节数少的。节数越少,营养成分越高,7-8节最为适宜。
在中国民间有句俗语:“冬吃甘蔗胜过参”。甘蔗在冬季属于应季水果,冬天气候干燥,体内很容易缺乏水分,而甘蔗水含量高且多汁,有润肺止咳的功效。
甘蔗也属于药食同源的食材。中医认为甘蔗性寒,具有清热生津,润燥和中的功效,但脾胃虚寒或体质为寒性的人慎用。
但如果把甘蔗加工成红糖,就可以适用于更多人食用了。红糖味甘性温,能补中缓急、和血行瘀,红糖的古法制作也极为讲究。
榨汁、过滤、撇泡、赶水、翻糖、打砂、灌模、出模。做出的红糖颜色为深褐色,闻之微焦、甜度适中。
制作红糖后,剩余的甘蔗渣也可以变废为宝,做成口香糖、盒饭和筷子。不仅如此,蔗渣和竹节混合发酵制成纸浆还可以做成“小雪限定花草纸”。您想学做这种纸吗?请在节目中一探究竟吧!
轻盈小雪至,蔗香催冬来。小雪时节,在蔗香环绕中汲取温暖甜蜜的力量。关注《国之大雅-二十四节气》小雪篇,饮杯红糖暖身,享冬意绵绵。
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