作为中国国内首部系统梳理酿造历史的纪录片，《中国酿造》为何会选择这一主题进行深入探讨？本期《中国电视》和您谈谈创作的背后故事。

《中国酿造》总导演张晓敏说，酿造是人类最古老的食品加工工艺之一，古代中国人很早就发现了酿造的奥秘。它与时间、气候、物产、地理、食物、生活息息相关，是一项集文化之大成的非凡创造，是人类创造力量的显现，是科技与诗意、生活和生命的汇聚。

导演组一致认为，目前中国与酿造相关的纪录片，大多是以酒类为主，或针对某一单一酿造品来展开。实际上，许多酿造品之间也存在奇妙却不为人知的联结。酿造不仅丰富着中国人的食谱，也为中华民族的繁衍生息，开启了更多获取热量、氨基酸和快乐幸福的生命之门。与之相伴的积淀深厚的酿造文化，随着味觉、视觉、诗词、文字、典籍，融入中华文明的本体，构成了中国人生命意识的一个重要方面。

于是，节目组希望借本片，可以成体系对各个品类的酿造品进行梳理，向观众展示中国人在悠久的文明历程中，形成的属于自己的独特酿造工艺体系。

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《中国酿造》第5集：https://yspapp.cn/1OJa

《中国酿造》第6集：https://yspapp.cn/1OTv