美食最能触动人心的力量，源于它与普通人生活的深度绑定——清晨巷口的热乎滋味，童年记忆里的解馋零食，阖家团圆时的诚意菜肴。《中国电视》邀您关注《百城头牌菜》（第二季），一同聆听主创团队在节目创作过程中的感悟和思考：

（主创团队）

选择每一道头牌菜，我们都秉持“情感为核”的原则。它必须能串联普通人的生活故事，承载一代人的共同记忆。比如，我们想通过节目勾起物资匮乏年代里，孩子们用油炸泥鳅解馋的集体回忆。如今，这道菜已成为湖北宜昌一家土菜馆的招牌。从家庭应急菜品到非遗美食厨艺的转变，这正是我们想传递的生活温度和文化价值。再比如盐城“八大碗”，它的核心不在于菜品本身，而在于上菜顺序里暗藏的“年年有余”祝福——这背后是盐城人敦朴的待客之道，也是农耕社会饮食智慧的传承。我们希望通过它，让观众看见美食背后的世态人情。

（土菜馆拍摄现场）

在自然风物挖掘上，我们坚持“一方水土育一方味”的创作逻辑，不追求山珍海味，只聚焦与地域环境深度绑定的食材。比如，选择非遗原味肥鱼，是想让观众尝到三峡鱼类美食的精华；安排嘉宾亲身体验采挖“天下第一鲜”文蛤，为的是展现自然馈赠的珍馐；呈现洪湖砂锅藕汤的三小时慢炖，意在凸显好水出好味的自然法则……说到底，每一种食材的选择，都是我们对自然赋予美食底色理念的践行。毕竟，美食的本味正是土地与自然的味道。

（盐城八大碗）

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